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Après avoir obtenu une maîtrise en éducation, Mme Paulin a été professeure à l’Université de Moncton, campus de Shippagan, pendant plus de 15 ans.
Aujourd'hui, elle est agente pédagogique au District scolaire 01 à Dieppe. Très active au sein de différents organismes francophones, elle a entre autres présidé le Conseil provincial des sociétés culturelles et agi en tant que vice-présidente du secteur culturel à la Fédération culturelle canadienne-française.
Au sein de l’ACELF, elle est membre du conseil des gouverneurs depuis 2006 et siège également au comité d’orientation de la Semaine nationale de la francophonie.